PepperPara private chefs, catering e buffets de alto padrão
Saiba se o evento de buffet dá lucro antes de mandar a proposta
Monte o cardápio, veja o custo real por convidado e envie a proposta em um link com a sua marca. Depois da festa, compare o que você orçou com o que realmente aconteceu.
Sem cartão de crédito. Sem instalar nada.
- Funciona no celular
- Importa a sua planilha
- Proposta com a sua marca
Simulador · Buffet
Jantar harmonizado
15 convidados · em domicílio · 14 de novembro
- CouvertPão de fermentação natural e manteiga de ervas
- EntradaTartare de atum com emulsão de gengibre
- PrincipalFilé-mignon ao molho de trufas negras
- SobremesaCrème brûlée de baunilha
Margem, impostos, taxa de cartão e custos da equipe: tudo configurável.
O preço sai no chute e a conta só aparece depois da festa
Quem toca um buffet fecha preço por telefone, compra pelo que lembra e descobre o resultado quando o evento já acabou. O prejuízo de um evento mal orçado não aparece em lugar nenhum: ele some dentro do faturamento do mês e volta no mês seguinte, disfarçado de cardápio campeão de vendas.
Preço fechado antes da conta
O cliente pergunta quanto custa para 120 pessoas e a resposta sai na hora, baseada no último evento parecido. Se o cardápio mudou, a margem mudou junto, e ninguém refez a conta.
A planilha envelhece sozinha
O filé subiu 18% e as suas 40 fichas continuam com o preço do ano passado. A planilha não avisa; ela devolve um número errado com cara de número certo.
Compra no susto
Comprar por evento, sem somar o mesmo insumo entre todas as fichas, é escolher entre sobrar comida na câmara ou faltar no meio do serviço.
Lucro que ninguém mede
Sem comparar o previsto com o realizado, você repete o cardápio que dá prejuízo achando que é o que mais vende.
Do insumo ao lucro real sem redigitar nada
Cada etapa alimenta a seguinte. Você cadastra o preço da farinha uma vez e ele chega sozinho até o relatório de fechamento do evento.
- 01
Cadastre os insumos e as fichas
Uma vez só. O ingrediente entra com preço de embalagem e fator de correção; a ficha entra com a quantidade limpa e a perda de cocção. Se você já tem planilha, ela é importada.
Resultado: custo por grama, por mililitro e por unidade, sempre atualizado.
- 02
Monte o evento e veja o número
Escolha data, convidados e cardápio. O simulador mostra custo por convidado, preço sugerido, margem de contribuição e ponto de equilíbrio, e refaz tudo quando você muda um prato ou o número de pessoas.
Resultado: o preço que fecha com lucro, calculado antes de você falar o valor.
- 03
Envie a proposta em um link
Escolha um dos três modelos de proposta. O cliente abre uma página com a identidade visual da sua empresa, lê o cardápio, vê o valor e aceita ali mesmo. Você vê a data do aceite. Custo e margem ficam do seu lado da parede.
Resultado: proposta que parece sua, com aceite registrado e prazo de validade.
- 04
Compre certo e feche a conta
A lista de compras soma o mesmo insumo em todas as fichas, aplica a perda de limpeza e arredonda para embalagem inteira. Depois do evento, você lança o que aconteceu de verdade.
Resultado: previsto × realizado, evento a evento, e o cardápio que dá dinheiro fica evidente.
A conta que a planilha esquece de fazer
Duas perdas diferentes atacam o seu custo, e quase toda planilha caseira trata as duas como se fossem a mesma. É daí que vem a margem que some sem explicação.
- Perda de limpeza
R$ 0,1007/g
o custo real do grama limpo
Você paga pelo osso, pela casca e pela aparação
Filé mignon a R$ 117,43 a peça de 1.400 g sai a R$ 0,0839 por grama. Só que a peça limpa rende menos: com fator de correção 1,20, o grama que de fato vai ao prato custa R$ 0,1007.
20% de custo que a planilha não viu
- Perda de cocção
+ R$ 0
no custo, porque ela muda só o rendimento
E não é a mesma coisa que encolher na panela
A carne perde água no forno e rende menos porção, mas você já pagou pelo peso cru. Essa perda muda quanto rende, nunca quanto custa. Somar as duas no mesmo lugar infla o custo e faz você perder a venda para o concorrente.
muda o rendimento, não o custo
- Compra consolidada
15 embalagens
11.640 g ÷ 800 g = 14,55, sempre para cima
O mercado não vende 11,64 kg de cebola
Somando a cebola de todas as fichas do cardápio dá 9.700 g limpos. Com o fator de correção: 11.640 g. Em embalagem de 800 g, são 14,55, ou seja, 15 embalagens e 360 g que vão sobrar.
arredondar antes de somar erra a lista
Tudo que um buffet ou personal chef precisa, sem virar ERP
O sistema responde uma pergunta só, bem feita: este evento dá lucro? Tudo o que não serve para responder isso ficou de fora de propósito.
Ficha técnica com as duas perdas
Limpeza e cocção entram em lugares diferentes da conta, porque fazem coisas diferentes com o seu dinheiro. É o erro que mais distorce custo em planilha caseira.
Simulador de preço ao vivo
Mude convidados, margem ou um prato e veja preço, margem de contribuição e ponto de equilíbrio mudarem na hora, até na frente do cliente.
Proposta em link, com a sua marca
Três modelos de proposta, todos com o seu logo, as suas cores e o seu nome. O cliente aceita com um clique e fica registrado quem aceitou e quando.
Lista de compras consolidada
O insumo somado em todas as fichas, com fator de correção aplicado e arredondamento em embalagem inteira. Com o que sobra calculado.
Preço congelado na aprovação
Evento aprovado guarda o custo do dia. O fornecedor reajusta amanhã e a margem daquele evento não se mexe. Assim o histórico continua confiável.
Previsto × realizado
O que você orçou ao lado do que aconteceu. É assim que se descobre qual cardápio dá dinheiro e qual só dá trabalho.
Feito para buffet e personal chef
Um restaurante vende o mesmo prato duzentas vezes e precisa saber o custo unitário. Quem vende buffet ou cozinha como personal chef monta um cardápio sob medida para cada cliente, seja uma festa de duzentas pessoas ou as refeições da semana de uma família, e precisa saber se aquele pedido específico fecha no azul. São dois problemas diferentes, e este sistema resolve o segundo.
- Personal chef de refeições personalizadas
- Marmitas saudáveis e cardápio da semana
- Private chef e jantar em domicílio
- Buffet de casamento e festa
- Catering corporativo e coffee break
- Cozinha de espaço de eventos
- Assessoria que fecha o buffet junto
Para quem não é
Restaurante à la carte e app de delivery: o sistema raciocina em pedido sob medida, com cardápio e número de pessoas ou porções, não em prato de cardápio fixo vendido o dia todo.
Indústria de alimentos: não emite rótulo nutricional nem controla lote.
Quem procura um ERP: não tem nota fiscal, estoque permanente, contas a pagar nem folha de pagamento.
Planos por evento no mês nunca por usuário
Todo plano tem todas as funcionalidades. O que muda é quantos eventos você fecha por mês. Assim o preço acompanha o seu faturamento, e ninguém precisa dividir senha para economizar.
Não quer começar do zero?
Você manda a sua planilha e devolvemos o sistema pronto: ingredientes com preço da sua região, fichas remontadas, fatores de correção conferidos e o primeiro evento já orçado. Também integramos a identidade visual da sua empresa aos três modelos de proposta, com logo e cores, para o cliente receber algo com a sua cara desde o primeiro envio. Serviço cobrado uma única vez, na entrada.
Falar sobre implantaçãoDúvidas de quem já perguntou
Serve para personal chef que faz as refeições da semana?
Sim. Cada cliente vira um pedido com o cardápio e o número de porções; o sistema mostra o custo por refeição e o preço com a sua margem antes de você fechar o pacote, e a proposta vai em um link com a sua marca.
Como calcular o preço de um buffet por pessoa?
Some o custo dos insumos de todas as fichas do cardápio, acrescente mão de obra, transporte e descartáveis, e divida pelo número de convidados. A margem entra dividindo, não multiplicando: para 30% de margem, divide-se o custo por 0,70. Imposto e taxa de cartão entram no mesmo denominador. O sistema faz essa conta a cada mudança de cardápio ou de número de convidados.
Preciso jogar minha planilha fora?
Não de imediato. A importação traz os ingredientes e os preços que você já tem; as fichas você confere uma vez e não mexe mais. Na implantação, fazemos essa transferência por você.
Funciona no celular?
Sim, e orçar no celular durante a visita ao cliente é o caso de uso principal, não um extra.
Meu cliente vê meu custo ou minha margem?
Nunca. A página de proposta mostra cardápio, data, número de convidados e preço, e nada além disso. Custo e margem não são enviados ao navegador do cliente, então não há como descobri-los nem inspecionando a página.
A proposta sai com a minha marca ou com a de vocês?
Com a sua. Você escolhe entre três modelos de proposta, e o link que o seu cliente abre sai com o seu logo, as suas cores e o nome da sua empresa.
Se o preço de um insumo subir, os eventos já fechados mudam?
Não. Ao aprovar um evento, o custo daquele dia fica congelado. O reajuste vale para os próximos orçamentos, nunca para o que já foi fechado. É isso que mantém o histórico confiável.
Qual a diferença para um software de ficha técnica de restaurante?
Restaurante precisa do custo de um prato que sai duzentas vezes; buffet precisa saber se um evento único, com data, número de convidados e cardápio fechado, dá lucro. Aqui tudo gira em torno do evento: orçamento, proposta, lista de compras e fechamento.
É um ERP?
Não, e é uma escolha. Não tem nota fiscal, estoque permanente nem contas a pagar. Ele responde uma pergunta só, bem: este evento dá lucro?
Quantas pessoas da minha equipe podem usar?
Quantas você quiser, em todos os planos. A cobrança é por evento no mês, não por usuário.
Posso cancelar quando quiser?
Pode, sem multa, e os seus dados continuam acessíveis para consulta e exportação depois do cancelamento.
Pare de descobrir o lucro depois da festa
Monte um evento de verdade em quinze minutos e veja o número antes de mandar para o cliente.
Testar grátisSem cartão de crédito.